Kinderleichte Kürbiscremesuppe ohne Milch

Kürbiscremesuppe ist ein wunderbares Herbstessen. Auch Milchallergiker müssen nicht auf diese leckere Suppe verzichten, da es eine gesunde Alternative zur Sahne oder Milch gibt. Was das ist, verrate ich hier.

Kann das schmecken? Eine Cremesuppe ohne Milch?

Nun ja, sagen wir es mal so! Meinen Gästen ist es bisher nie aufgefallen, dass keine Milch oder Sahne enthalten war.

Was ich statt dessen verwende, um alle meine Suppen cremig zu bekommen verrate ich hier:

Das Geheimnis sind Cashewkerne!

Sie sind meine Rettung, seit meine Kinder eine Kuhmilchallergie bekommen haben. Zunächst dachte ich: „Nie wieder Spätzle mit Rahmsosse oder Cremesuppen!“, aber mit Cashewkernen hatte ich die gesunde Universallösung gefunden. Man muss sie 1 Stunde in Wasser einweichen, abspülen und dann im Hochleistungsmixer (Vitamix z.B.) mit etwas Wasser zu einer Milch oder Sahne mixen, je nachdem, wieviel Wasser hinzugefügt wird.

Heute gab es bei uns mal wieder Kürbiscremesuppe, und zwar eine Variante, die RATZ-FATZ  und kinderleicht zuzubereiten geht.

Zutaten:

1 Hokaido Kürbis

1 Knoblauchzehe

1 TL Steinsalz

2-3 TL Kürbiskönig

1 Prise Muskatnuss

1,5 Liter Wasser

2 Handvoll Cashewkerne (1 Std. in Wasser einweichen, abspülen und mit 300 ml Wasser mixen)

Zubereitung:

Der Kürbis wird halbiert und von den Kernen befreit.

Danach wird er mit Schale in Stücke geschnitten und in den mit Wasser gefüllten Topf gegeben.

Eine Knoblauchzehe würfeln und ebenfalls in den Topf geben.

Alles etwa 20 Minuten kochen lassen und sobald die Kürbisstücke weich sind, mittels eines Zauberstabs    pürieren.

Anschliessend werden die Cashewkerne im Vitamix zu einer Milch gemixt, zur Suppe hinzu gefügt und nochmals püriert.

Und dann wird gewürzt! Die oben angegebenen Gewürze oder auch individuelle Würzmischungen werden am Ende hinzugefügt, um ein volles Aroma zu entfalten.

Selbstverständlich kann man diese Suppe auch individualisieren. Zum Beispiel mit Ingwer, Orange, Kokosmilch, Curry oder Zimt.

Viel Spass beim Kochen:-)