Vegane Erdbeer-Geburtstagstorte (glutenfrei)

Meine jüngste Tochter hat morgen Geburtstag .

Deshalb nutze ich die Chance, euch das Rezept der Erdbeer-Torte zu verraten.

 

Da wir vegan und glutenfrei lebe , ist diese Torte natürlich frei von tierischem Eiweiss und ohne Weizenmehl gebacken.

Ausser diesem gebackenen Kuchen wird es auch eine roh-vegane Erdbeertorte geben, wobei ich dieses Rezept in einem weiteren Artikel veröffentlichen werde.

Nun zum REZEPT:

Zutaten für den Teig:

225g Mandelmehl

80g Kartoffelstärke

0,5 TL Salz

2 TL veganes Backpulver

150ml Ahornsirup

100ml Apfelmus

1,5 EL Apfelessig

80ml Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Kichererbesenkonserve)

1 TL Vanillepulver

2 EL Wasser

Die Zutaten in der Küchenmaschine verrühren und bei 180 Grad Celsius 45 Minuten backen.

Danach abkühlen lassen.

 

Zutaten für das Erdbeermus:

200g Erbeeren

80 ml Kokosöl

250 mg Puderzucker

0,5 TL Vanillepulver

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

1 EL Guarkernmehl

Die Zutaten im Blender (Hochleistungsmixer) mixen und auf den abgekühlten Kuchen auftragen.

Zum dekorieren kann man frische Erdbeeren, Schokolade oder Marzipan verwenden.

Vegane und glutenfreie Geburtstagstorte

 vegane Erdbeer-Geburtstagstorte(glutenfrei)

 

Viel Spass beim Nachbacken!!

 

Von Herzen

Karin

 

Herzlichst

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