Meine jüngste Tochter hat morgen Geburtstag .
Deshalb nutze ich die Chance, euch das Rezept der Erdbeer-Torte zu verraten.
Da wir vegan und glutenfrei lebe , ist diese Torte natürlich frei von tierischem Eiweiss und ohne Weizenmehl gebacken.
Ausser diesem gebackenen Kuchen wird es auch eine roh-vegane Erdbeertorte geben, wobei ich dieses Rezept in einem weiteren Artikel veröffentlichen werde.
Nun zum REZEPT:
Zutaten für den Teig:
225g Mandelmehl
80g Kartoffelstärke
0,5 TL Salz
2 TL veganes Backpulver
150ml Ahornsirup
100ml Apfelmus
1,5 EL Apfelessig
80ml Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Kichererbesenkonserve)
1 TL Vanillepulver
2 EL Wasser
Die Zutaten in der Küchenmaschine verrühren und bei 180 Grad Celsius 45 Minuten backen.
Danach abkühlen lassen.
Zutaten für das Erdbeermus:
200g Erbeeren
80 ml Kokosöl
250 mg Puderzucker
0,5 TL Vanillepulver
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 EL Guarkernmehl
Die Zutaten im Blender (Hochleistungsmixer) mixen und auf den abgekühlten Kuchen auftragen.
Zum dekorieren kann man frische Erdbeeren, Schokolade oder Marzipan verwenden.
Viel Spass beim Nachbacken!!
Von Herzen
Karin
